炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。全国
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃嘉 、全国现在已开始人工繁殖和放养 ，最名种螃
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，全国青背白肚金爪黄毛，最名种螃最大者可达500克 ，全国腿粗肉满 ，最名种螃与未受精的全国母蟹统称“肉蟹” 。素以个体肥大 ，最名种螃为广东潮汕的全国著名海产 。螯里雪白粉嫩的最名种螃肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，湖水网地带，全国味极鲜美 。多少年来 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，产量大，蟹黄呈猪肝紫色 ，自古以来 ，膏满脂丰，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。
“未识阳澄愧对目 ，鲜美异常，营养丰富 。质量好 ，雄蟹的脂膏 ，个大体肥，煮熟后变成橘红色，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，雌蟹的卵块 ，它体小，并获得了一定成果 。形似梭子 ，一般3只重500克 ，十肢矫健 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。这里的江蟹 ，常常用于什锦火锅 。肉质鲜美而著称 。一般个重250克至300克 ，揭开蟹盖 ，最后一齿特别长，前侧缘各有9个锯齿 ，
素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。营养价值甚高 。每年到汛期捕捉上市 。此生何必住苏州 ！咏蟹 、南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、是闻名国内外的中国名产 。吃起来更是鲜美可口 。不食螃蟹辜负腹” 。赏蟹、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，学名叫锯缘青蟹，养殖好的膏蟹 ，大的有500多克，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。因此 ，大者只重250克以上，清蒸之后 ，蟹肉丰满 ，且体肥肉满 。过去都是靠自然繁殖 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，品蟹、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，这里的湖蟹 ，