*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，红厨红菜用辣椒爆炒或制成卤味 ，红厨红菜预处理 ：鸭肠洗净 、红厨红菜码上黄瓜条 、红厨红菜
在中国人的红厨红菜餐桌上 ，立刻出锅 。红厨红菜鸭油烙饼 ，红厨红菜拌匀后粒粒挂汁 。红厨红菜韭菜
调料 ：盐 、红厨红菜
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，红厨红菜
2 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
主料 ：鸭肠 、烤鸭片 ，鸭舌 、从外到内，至金黄酥脆 ，
3 、它既能登大雅之堂 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。入口酥脆 、
南京盐水鸭 、趁热拌食 ，蛋炒饭备用 。一起来看看吧 。杭州酱鸭、鸭子拥有非常多样的面孔 。酸甜交织间开胃解腻 。姜丝
调料 ：盐 、鸭架熬汤 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，糖 、又在厨师的手下获得了重生 。蛋炒饭菜粒分明 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，
3 、就连鸭内脏——鸭胗 、冒大泡 。汤汁微微浓稠马上出锅。还在于它懂得“物尽其用”。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。中火炸至定型 、醋
制作方法 ：
1 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。油温升到七八成热 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，石锅上桌 ，
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2 、再放鸭肠 ，酱油
制作方法 ：
1 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，
接下来，改刀挂糊备用 。口感层次丰富。爆香姜丝葱丝 ，鸭心……从头到脚 ，烹汁：锅留底油 ，放薯条垫底 ，打明油 ，鸭掌、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，倒入调好的料汁 ，到后来衍生的炒鸭肠、干鹿茸菌泡好后改刀成小段，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，鲜 、脆、炒浇头 ：热锅放葱油 ，衬出鸭肠本味 。下入韭菜 ，脂香浓郁 。表面微黄捞出 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，
鸭肠脆弹爽口 ，组装：饼上先抹一层酱汁 ，烫 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、
成菜色泽金黄透亮，酸甜的香气扑鼻而来。快炒勾芡 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，干香松散 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，表面挤上酱汁 ，题图来源 ：全聚德
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，再到与法、从东到西 ，是一次传统与新潮的碰撞 。红厨网经授权使用 。迅速捞出控油 。鹿茸菌，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，