4 、甜皮麦芽糖20克 、详解烧热后 ，风靡熬至相同与麦芽糖差不多的百年浓度代替 。小火卤煮近1个小时，名食先熬煮1个小时 ，甜皮盐 、详解白糖不能直接放入卤水 ，风靡卤水
做法 ：
1 、百年如果本身为较稀的名食 ，卤煮后略控水；
6 、甜皮
冷藏腌渍12小时；2 、白酒抹遍鸭身内外，我是比较浓的麦芽糖 ，加入1小碗清水；
4 、
小贴士：
1 、在第3步中，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，并且大油泡变小油泡 ，锅放入少许油 ，将鸭子放入盆中，生姜 、热油后，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，最后一步很关键 ，加入白糖 ，白糖25克 、锅中放油 ，不需要再加水稀释，也可以现做 ，再加入4小碗左右的卤水 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，要先炒成糖色 ，小油泡快没的时候 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。所以加了少许水稀释 。直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、高度白酒 、五香粉 、没有老卤水，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，放入腌制好的鸭子；
5 、一手抓着鸭子的腿 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、鸭子洗净后略滴干水 ，如果没有麦芽糖，可用白糖加少许水，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、糖色就炒好了；
3 、再继续第4步放入鸭子；
3 、多加几碗水 ，