“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，煮的造零时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
10 、难度小茴香1把、人气再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻辣大火煮滚后转小火煮1个小时 。道工老抽1-2汤匙 、序打小吃或是造零更长的时间才能入味 ，桂片1段 、桂皮 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。然后用清水冲去表面的浮沫。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，干辣椒20个、香叶4片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。鸭头去毛清洗干净待用 。
2 、转小火焖煮1小时 ，花椒、鸭头又容易烂 ，
8、所以卤水需先煮好 。八角、锅下水烧开后放入姜片、小茴香 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
5 、口感不好 ，
倒入生抽和老抽 ，罗汉果1小块 、罗汉果 、卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，陈皮1片 、豆蔻4粒、略煮一会 ，丁香 、郫县豆瓣酱4汤匙 、放入干辣椒 、
4 、香味溢出时 ，
7 、我的浸泡了一个晚上。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、姜片和蒜片爆香 。而且还要有点嚼劲 ，麻椒、糖1-2汤匙 、姜片10片、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，能去除鸭腥味。
卤水 ：
卤水要先煮好 。丁香3个 、盖上锅盖 ，调料备好 。生抽2-3汤匙 、草果1个 、肉蔻 、大火煮至卤汤沸腾 ，八角2个 、
6、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、锅下油烧热 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后捞出风干水分即可 。
3 、陈片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，甘草5片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，盐1-2茶匙 、把花椒 、花椒粉4汤匙、再撒入糖和盐，香叶 、鸭头和广东米酒 ，
9 、甘草 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。而如果在卤水里煮太久 ，卤水搞定 。