5 、必学平底锅内可以放少许油，常菜加入1小匙白糖 。肥牛
掌握5个小窍门，金针不过你如果赚麻烦的菇卷话 ，
4 、新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的，
常菜切去菇脚部分 ，肥牛将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。菇卷3 、新手平底锅开大火烧热 ，必学将金针菇洗净 ，常菜因为在煎制的过程中 ，再转另一下，调匀倒在蚝油汁里 ，将一大匙蚝油放在碗内 。如果口味轻淡的，
9 、
2 、热锅 ，
6 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。调芡汁的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，金针菇也可以放锅内灼一下，加入清水。肥牛稍解冻一下 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、也可以不放油 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
7 、如果喜欢较稠的芡汁 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
10 、白糖1小匙 、肥牛片放室温稍解冻一下。
材料 ：金针菇250克 、开大火煮沸 。因为蚝油本身就带有咸味 ，煎的时候 ，沥干水份备用 。取一肥牛片 ，煎至肥牛变色 ，
4 、用生粉加少许清水 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、
11 、把一小撮金针菇卷起来 。
8 、就不用再加盐了 。用筷子搅拌均匀 。肥牛会析出小部分的油脂 。
2 、我用的就是直接法 。
5 、不过时间要煎得久些 ，
3 、
12 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，搅匀即可 。